BAL 26, Les Halles de Sète, 6 Rue de Metz, 34200 Sète
Halles et Manger à Sète
Le restaurant : Découvrez Halles et Manger, un restaurant authentique et incontournable niché au cœur vibrant des Halles Centrales de Sète. Si vous cherchez où bien manger à Sète, notre établissement est la destination idéale pour une expérience culinaire mémorable. Nous célébrons la richesse des produits frais et locaux, transformés avec passion en plats savoureux et généreux qui raviront vos papilles.
Le restaurant Qui Éveille les Sens : Entrées, Plats, Desserts
Plus qu’un simple restaurant, Halles et Manger est un lieu de vie, un point de rencontre où se mêlent rires, conversations et le plaisir de la bonne chère. Notre cadre moderne et épuré, au sein de l’architecture historique des Halles, crée une atmosphère unique et accueillante. Venez partager un moment privilégié entre amis, en famille ou en couple. Le service attentif et chaleureux de Joël et son équipe vous garantit une expérience des plus agréables, où vous vous sentirez comme à la maison.
Entrées
Nos propositions sont conçues pour émerveiller du début à la fin de votre repas.
Entrées : Laissez-vous tenter par nos délicieuses entrées, véritables préludes à un festin. Des huîtres de Bouzigues d’une fraîcheur incroyable aux couteaux persillade à la plancha, en passant par nos fameux « Pimientos de Padron » doux et croquants, chaque choix est une invitation au voyage.
A partir
8€
Plats
Votre escale gourmande au cœur des Halles de Sète.
Nos plats sont l’expression de notre amour pour la cuisine du marché. Goûtez au fondant du Dos de Cabillaud gratiné à l’Aïoli, à la saveur intense d’un steak d’espadon à la plancha, ou succombez à nos sardines de Méditerranée façon « Magic Mag ». Chaque plat est un chef-d’œuvre de saveurs et de textures, accompagné de légumes de saison croquants et parfumés.
A partir
18€
Desserts
Goûtez Sète, vivez l’expérience Halles et Manger.
Terminez votre repas sur une note sucrée et exquise avec nos desserts faits maison. Qu’il s’agisse d’une tarte aux fruits gourmande, d’un café gourmand riche en saveurs, ou d’un moelleux au chocolat sans gluten, nos douceurs sont la touche finale parfaite pour une expérience culinaire inoubliable.
A partir
6€
Le restaurant Halles et Manger : Où la Méditerranée rencontre la tradition.
Recette
Dos de Cabillaud gratiné à l'Aïoli
Un dos de cabillaud avec une chair blanche presque cristal. L’équipe cuisine va la badigeonner d’aïoli avant de l’enfourner 8 mn à 180°C. L’Aïoli gratine évidement mais surtout il, va s’infuser dans le cabillaud et va changer son goût. On conserve le fondant de la chair du poisson et on y ajoute le croustillant du gratin.
En accompagnement, un trait de persillade en fond d’assiette et des légumes de saison flashés puis snackés sur la plancha avec de la citronnelle. Nos légumes frais et toujours de saison, seront tièdes et croquants. Ils conservent pour vous, toutes leurs saveurs mais aussi tous leurs sels minéraux et vitamines. Parfois la Cheffe Magali y ajoute des larmes de poivron. Pour cela il faut être sage !
Recette
Rouille de Sèche façon H&M
Voici un plat traditionnel Sétois ! Il se réalise sur demande. Au Halles et Manger les cheffes Magali et Babette ont pris le parti de le servir avec du Riz Pilaf. Un riz brut et rond, bien meilleur qu’à la cantine.
La sauce à base de tomate mais pas que… est rehaussée par une rouille qui rend ce riz gros grain encore meilleur. Là c’est déjà l’évasion. Quant à la sèche elle est pochée, pelée, coupée en dès et fini de mijoter dans la sauce pour pouvoir fondre littéralement en bouche.
Notre petit plus au Halles et Manger, c’est une pointe du Languedoc dans votre assiette et pour cela les cheffes ont choisi d’y ajouter des petits grains de raisin de préférence du Muscat. Cela va procurer du croquant et une pointe de sucré en contraste avec le fondant et le iodé de la préparation. Vous savez que pour bien maitriser cette recette vous pouvez venir la réaliser dans les ateliers Joe Le Cooker les lundis Mardis Vendredis dans les halles de Sète de 9h30 à 12h.
Demandez le programme!
Le restaurant Halles et Manger : L'art de bien manger, à la sétoise.
Recette
Saucisse de Toulouse façon H&M
Bien maitriser les cuissons des poissons c’est bien! Mais la viande il y a toutes les natures et toutes les textures. C’est tellement plus capricieux! La saucisse se prépare : elle se pique, elle se roule, elle s’hydrate et pour bien la respecter, il faut faire attention au temps de cuisson.
L’équipe cuisine du Halles et Manger met en avant des saveurs de l’Occitanie et vous propose tout simplement la saucisse de Toulouse tout droit issue de notre boucher Herrera, snackée sur la plancha. Pour l’accompagnement des patatas. C’est comme des potatos mais avec des vraies patates Agatha frites avec la peau qui amplifie le coté croquant. Un peu de verdure et de croquant c’est toujours le bien venu dans vos assiettes alors voila pourquoi la cheffe Magali vous y ajoute des radis et des tomates vertes bon appétit.
Recette
Merlan en colère façon H&M
Le merlan en colère rien à voir avec les humeurs de nos cheffes, quoi que… Il s’agit ici d’un mode de cuisson, comme il en existe bien d’autres, bien que l’on puisse clairement voir que celui-ci se mord la queue ! Ça doit faire mal, de quoi être en colère tout de même !
L’équipe du Restaurant Halles et Manger ou H&M pour faire local, commence par préparer vos merlans, ensuite ils sont enduits d’une pâte à beignet puis plongés dans l’huile bouillante. La chair blanche du merlan est cuite a l’étouffée et reste tendre et onctueuse sous la panure. De succulentes tagliatelles de carotte et des chips de courgettes l’accompagnent.
Bien sûr que cela se marie bien avec un aïoli… on n’est pas à Londres !
Le restaurant Halles et Manger : L'émotion au rendez-vous.
Recette
Tartes aux fruits de saison
Le Halles et Manger est situé au cœur des primeurs et cela offre la possibilité de réaliser des tartes aux fruit de saison et surtout fonction des arrivages. On peut découvrir en image la réalisation au KiWi
En ce moment ce sont plutôt les abricots avec une pointe de romarin de l’Hérault qui sont à l’honneur. Quant à la recette, c’est tout un programme: Il faut savoir que c’est la mère de Joe Le Cooker qui l’a transmise puis elle a été revisité pour votre plus grand bonheur la Cheffe Magali en ce qui concerne les dosages et notamment au niveau du sucre puis mise en œuvre par les mains expertes de Babette de Sète.
Pour ceux qui sont déjà venus; vous vous souvenez qu’il y a dans l’appareil pour 6 parts 300 grammes de sucre 200 grammes de beures et 500g de fruits frais et 4 œufs de la poule heureuse qui gambade en plein air sur la Gardiole