Le Topinambour

Tubercule rustique longtemps associé à un aliment consommé pendant les guerres, le topinambour fait aujourd'hui son retour dans nos assiettes parmi les « légumes oubliés ». propriétés : Le tubercule de topinambour est nourrissant et riche en minéraux (phosphore et en potassium), en fibres et en vitamine A, C et B3.
C'est un féculent et non un légume. Vous pouvez le consommer même si vous êtes au régime, car il a un indice glycémique peu élevé et il est fort rassasiant. Par contre vous  n'éviterez pas les flatulences (on ne peut pas tout avoir! ). Donc vous devrez le consommer cuit et le faire cuire dans plusieurs eaux. Mais ne pensez pas que vous en êtes quittes : en effet ce merveilleux tubercule étant très riche en fibres, il est parfait pour le transit intestinal ! A bon entendeur...