Restaurant au savoir-faire unique pour déguster une bonne bourride dans les Halles de Sète
La cuisine minutes de la cheffe MagicMag au saveur à la Sètoise
Les idées qui inspirent la cheffe Magali viennent de livres de grand mère comme Noel Noelle librairie catholique ou Colette Olive librairie Setoise
il s'agit d'une cuisine simple, généreuse, colorée et surtout savoureuse.
elles vous prépare sous votre regard des poissons de méditéranée fonction des arrivages et des saisons.
L'influence à la Sètoise y est forte pour la préparation de ses Daurades, sa salade de poulpe de Roc, ses encornets rouge "pisseur" ou encore sur son choix de Thon rouge.
Comme on a pu le voir sur France 3 dans l’émission Météo à la carte ce chef peut vous préparer des viandes et plus particulièrement un roti de boeuf au pinot noir. Pièce de bœuf de chez les Herrera Yoan et Michel bien sur comme nos menus junior ou notre entrecôte Charolaise origine FRANCE
il s'agit d'une cuisine simple, généreuse, colorée et surtout savoureuse.
elles vous prépare sous votre regard des poissons de méditéranée fonction des arrivages et des saisons.
L'influence à la Sètoise y est forte pour la préparation de ses Daurades, sa salade de poulpe de Roc, ses encornets rouge "pisseur" ou encore sur son choix de Thon rouge.
Comme on a pu le voir sur France 3 dans l’émission Météo à la carte ce chef peut vous préparer des viandes et plus particulièrement un roti de boeuf au pinot noir. Pièce de bœuf de chez les Herrera Yoan et Michel bien sur comme nos menus junior ou notre entrecôte Charolaise origine FRANCE
Le restaurant >
Notre savoir-faire
Partie intégrante de la cuisine, l'oeuf est un aliment qui contient beaucoup de protéines.On l'utilise pour des préparations salées et sucrées, en omelette, dur, mollet, à la coque, au plat, dans les gâteaux, les crèmes, les flans... il existe de multiples façons de l'accommoder. Le plus courrant ...
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La cheffe Magali vous a sélectionnée auprès de ses poissonniers un magnifique Duo de la mer, composé d'un filet de maquereau ainsi qu'un rouget entier. le tout sur un lit de tapenade olive noire charnues sans anchois huiles d'olive ail. une persillade "à la Sétoise". Venez le déguster aux Halles...
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Tubercule rustique longtemps associé à un aliment consommé pendant les guerres, le topinambour fait aujourd'hui son retour dans nos assiettes parmi les « légumes oubliés ». propriétés : Le tubercule de topinambour est nourrissant et riche en minéraux (phosphore et en potassium), en fibres et en vi...
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Pour régaler vos papilles en fin de repas, la CheffeMagali vous propose son tiramisu. Une recette tirée du répertoire italien à base de café, expresso bien évidemment ! mais elle apporte également sa touche personnelle en modifiant les saveurs avec des fruits de saison pris dans les Halles...
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Le restaurant HallesetManger vous les propose des "Pimientos de Padron" depuis 2012 (Padron est une ville d'Espagne). Il s'agit de petits poivrons doux et non comme son nom l'indique de piment. Il est très apprécié des gourmets et des connaisseurs.Ceci étant dit, en Espagne c'est la cacahuète lor...
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Un dos de cabillaud avec une chair blanche presque cristal. L'équipe cuisine va la badigeonner d'aïoli avant de l'enfourner 8 mn à 180°C.L'Aïoli gratine évidement mais surtout il, va s'infuser dans le cabillaud et va changer son goût. On conserve le fondant de la chair du poisson et on y ajoute le...
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Le citron utilisé par la Cheffe Magali du Restaurant HallesetManger est principalement le jaune. L'origine géographique des citrons se situe autour de la Chine et de l'Inde, peut-être au Cachemire, il y a environ 3000 ans. Il est produit en Asie depuis longtemps et les premières traces de cultu...
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Voici un plat traditionnel Sétois ! Il se réalise sur demande.Au HallesetManger les cheffes Magali et Babette ont pris le parti de le servir avec du Riz Pilaf. Un riz brut et rond, bien meilleur qu'à la cantine. La sauce à base de tomate mais pas que... est rehaussée par une rouille qui rend ce ri...
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Bien maitriser les cuissons des poissons; c'est bien!Mais la viande il y a toutes les natures et toutes les textures. C'est tellement plus capricieux! La saucisse se prépare : elle se pique, elle se roule, elle s'hydrate et pour bien la respecter, il faut faire attention au temps de ...
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Le merlan en colère rien à voir avec les humeurs de nos cheffes, quoi que... Il s'agit ici d'un mode de cuisson, comme il en existe bien d'autres, bien que l'on puisse clairement voir que celui-ci se mord la queue ! Ça doit faire mal, de quoi être en colère tout de même !L'équipe du Restaurant Ha...
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Riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui est l'allié de notre peau ! Elle est une source de vitamines bonnes pour la peau, les cheveux, les nerfs, les muscles et surtout le foie qui, grâce à elle, se régénèrerait plus rapidement. On en trouve de plusieurs couleurs, l'orange, la violett...
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Le HallesetManger est situé au cœur des primeurs et cela offre la possibilité de réaliser des tartes aux fruit de saison et surtout fonction des arrivages.On peut découvrir en image la réalisation au KiWi En ce moment ce sont plutôt les abricots avec une pointe de romarin de l'Hérault qui sont à l...
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