Merlan en colère façon H&M
Le merlan en colère rien à voir avec les humeurs de nos cheffes, quoi que... Il s'agit ici d'un mode de cuisson, comme il en existe bien d'autres, bien que l'on puisse clairement voir que celui-ci se mord la queue !
Ça doit faire mal, de quoi être en colère tout de même !
L'équipe du Restaurant HallesetManger ou H&M pour faire local, commence par préparer vos merlans, ensuite ils sont enduits d'une pâte à beignet puis plongés dans l'huile bouillante.
La chair blanche du merlan est cuite a l’étouffée et reste tendre et onctueuse sous la panure. De succulentes tagliatelles de carotte et des chips de courgettes l'accompagnent.
Bien sûr que cela se marie bien avec un aïoli... on n'est pas à Londres !
