Duo de rougets et tapenade olives noires
Alors là, il s'agit d'un bout de méditerranée dans votre assiette !
En effet La cheffeMagala vous à sélectionné( en saison) de jolis barbets, bien sûr ils sont écaillés et ils sont vidés par Cédric et Cyrille de la poissonnerie DERANTO. Le barbet...vous connaissez ? C'est l'autre nom du rouget té pardi !
Ils sont ensuite, et surtout délicatement snakés sur la plancha, un zeste de persillade pour les hydrater et puis des olives noires de chez Maryse "Sud Olives" que Magali mixe gros grain avec des anchois et de l'ail bien sûr !
L'accord mets et vins que nous préférons est réalisé à partir du Mour d'Isabelle et Christian Mangeart le Clos des Nines à Cournonsec soit un Carrignan Mourvèdre.
Un véritable délice de petits rougets à déguster sans plus tarder.
