Couteaux en persillade

Douze couteaux en persillade et oui on est à Séte, le pays des coquillages.
Dès leur reception les mercredi, vendredi et samedi nous les désalons à la verticales pendant un minimum d'une heure.
Puis l'équipe du HallesetManger les passe sous un filet d'eau claire un à un. S'il reste du sable nous en sommes désolé mais nous avons tendance à dire que cela est bon signe.

Tout simplement snackés sur la plancha, la cheffe jette le fruit nu sur la plancha
il s'ouvre puis elle les réserve.
Maga ou Babeth les hydratent avec une persillade maison dont elles ont le secret a base d'huile d'olive du Domaine de l'Oulivie ail et persil .
Ils se mangent avec les doigts. Un vrai régal