Réservation restaurant spécialisé dans la dégustation de macaronade sétoise dans les Halles près de Sète 34200

Hampe de bœuf cuisson H&M

La hampe est une viande à grosses fibres, elles provient de l'avant du bœuf c'est à dire devant l'estomac, ce qui lui confère un coté persillé. A Sète dans la Macaronnade c'est la viande qui sert à réaliser les "brajoles " soit une sorte de papillote de viande qui englobe une boule de farce.Au re...

Saucisse de Toulouse façon H&M

Bien maitriser les cuissons des poissons; c'est bien!Mais la viande il y a toutes les natures et toutes les textures. C'est tellement plus capricieux! La saucisse se prépare : elle se pique, elle se roule, elle s'hydrate et pour bien la respecter, il faut faire attention au temps de ...

Thon Rouge de Méditerranée façon H&M

En saison, la pêche du restaurant le HallesetManger vous propose un steak minimum 180 grammes de Thon rouge de Méditerranée, tranché minute depuis une longe de 8kg sélectionnée les jeudis à la part, par la CheffeMagali. Il est passé en allez/retour sur la plancha arrosé d' un trait de persillade ...

Daurade Royale au Noilly Prat

Le HallesetManger en tant que "Thauaddict" a sélectionné avec amour pour vous le plus local de nos poissons: La Daurade Royale. Vous savez elle se reconnait par son anneau dorée au dessus des yeux et son joli gis fusilEn effet la pêche de la Daurade de méditerranée, comme les joutes à Sète est un ...

Couteaux en persillade

Douze couteaux en persillade et oui on est à Séte, le pays des coquillages.Dès leur reception les mercredi, vendredi et samedi nous les désalons à la verticales pendant un minimum d'une heure.Puis l'équipe du HallesetManger les passe sous un filet d'eau claire un à un. S'il reste du sable nous en ...

Le panais

Le panais est originaire d'Europe, il fut réputé il y a quelques siècles. Ce légumes dit "oublié" est peu à peu tombé en désuétude au profit d'autres légumes. Pourtant il est peu calorique et possède des atouts indéniables pour la santé : source de vitamines, riches en riches en fibres et en acid...