Restaurant de poisson et coquillages dans le marché des Halles à Montpellier dans l'Hérault

Moelleux au chocolat sans gluten version H&M by cheffe Magali

Un des secrets de la Cheffe Magali réside dans ses origines et donc sa cuisine en est influencée, il s'agit du beurre.Pour le beurre ce n'est pas n'importe lequel. Il s'agit du beurre demi-sel, qui ajoute un petit coté "sucré salé en Languedoc". Voire un côté caramel beurre salé à sa préparat...

Rouille de Sèche façon H&M

Voici un plat traditionnel Sétois ! Il se réalise sur demande.Au HallesetManger les cheffes Magali et Babette ont pris le parti de le servir avec du Riz Pilaf. Un riz brut et rond, bien meilleur qu'à la cantine. La sauce à base de tomate mais pas que... est rehaussée par une rouille qui rend ce ri...

Tartes aux fruits de saison

Le HallesetManger est situé au cœur des primeurs et cela offre la possibilité de réaliser des tartes aux fruit de saison et surtout fonction des arrivages.On peut découvrir en image la réalisation au KiWi En ce moment ce sont plutôt les abricots avec une pointe de romarin de l'Hérault qui sont à l...

Dos de Cabillaud gratiné à l'Aïoli

Un dos de cabillaud avec une chair blanche presque cristal. L'équipe cuisine va la badigeonner d'aïoli avant de l'enfourner 8 mn à 180°C.L'Aïoli gratine évidement mais surtout il, va s'infuser dans le cabillaud et va changer son goût. On conserve le fondant de la chair du poisson et on y ajoute le...

Salade de poulpe de Roc

Pour cette salade Babette de Sète sur les conseils avisés de Magali prépare depuis le matin tôt au quotidien pour vous sous vos yeux Sète belle salade de poulpe de Roc.Vous savez le poulpe a deux ventouses à la tentacule, il peut peser jusqu a 2kg.Alors tous les jours notre BaBette elle boue puis ...

Lamelles de seiche au chorizo doux et ses légumes croquants

Avant d'arriver dans votre assiette l'équipe du HallesetManger a pris soin pour votre Lamelle de Seiche de pocher ensuite peler avant d être marinée 12 h dans une huile d'olive de l Oulivie au piment doux enfin snacker sur la plancha avec le fameux chorizo doux et fumé de Bruce Sabor d'Espag...